Vegeta

Cati dintre noi nu am folosit la un moment dat in viata vegeta? Eu cred ca aproape toti folosim mai ales cand ne trezim in mijlocul gatitului ca ne lipsesc anumite legume esentiale pentru un gust bun. Atunci apelam la borcanelul de vegeta din dulap si imbunatatim gustul mancarii. Numai ca vegeta nu este deloc sanatoasa. Contine conservanti, esente, stabilizatori de gust si culoare si cate si mai cate. Putem in schimb face vegeta in casa!!! Da, in casa, obtinem o vegeta naturala si delicioasa si nici nu avem nevoie de foarte mult timp.

 

 

Ingrediente:

 

220 gr sare grunjoasa

200 gr morcov

100 gr patrunjel (frunze si radacina)

100 gr telina ( frunze si tulpina/radacina)

2 cepe mari

3-4 linguri apa

 

Intr-o cratita cu fund gros asezam sarea grunjoasa iar pe deasupra punem legumele spalate taiate in bucati mai mari si 3-4 linguri de apa,

 

 

punem cratita, acoperita cu capac, pe foc foarte mic timp de 1 ora, dupa care mixam cu ajutorul unui blender legumele cu tot cu sucul lasat in cratita. Din cand in cand mai amestecam in legume dar oricum ele nu se vor prinde de fundul cratitei pentru ca isi vor lasa propriul suc care va impiedica acest lucru.

 

 

Asezam hartie de copt in tava de cuptor si intindem cu o lingura crema de legume in strat subtire. Preincalzim cuptorul la 140/cuptor ventilat sau 150/cuptor normal si introducem tava in cuptor. Mare atentie sa nu o lasati nesupravegheata mult timp pt ca se poate bronza si nu e bine. In momentul cand formeaza crusta la suprafata, taiati crema in bucati ca sa se usuce bine si in interior. Treptat lichidul se va evapora si vor ramane mici bucatele uscate de vegeta pe care dupa ce le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca si apoi le mixam din nou,

 

 

pana obtinem un praf fin si aromat. Putem folosi vegeta la supe, ciorbe si diverse mancaruri.

 

Pane Margherita

Cand eram inca in tara, aveam langa bloc o mica brutarie unde gaseam mereu paine floare turceasca de o bunatate teribila. Avea o crusta subtire si crocanta si susan pe deasupra. Atat de buna era si atat imi lipsea dupa ce am ajuns in Italia. Prima paine cumparata in Italia era groaznica. Avea o crusta beton si miezul cu un usor gust acid si fara strop de sare. De fapt, in afara de cateva tipuri de paine cum ar fi: panepizza, painea de Altamura si painea cu ulei, toata painea de aici are o coaja atat de tare incat sunt convinsa ca brutarii sunt mana in mana cu dentistii. Dar sa revenim la painica noastra. Seamana fff mult cu painica floare turceasca si am sa va explic cum obtinem crusta crocanta dar in acelasi timp subtire.

 

 

Ingrediente:

 

300 gr faina

50 gr faina de kamut sau tot faina alba

220 ml apa calduta

15 gr drojdie proaspata sau 7 gr uscata

1 lingurita zahar

1 lingura ulei de masline

1,5 lingurita sare

 

Dizolvam drojdia in 220 ml apa calduta amestecata cu 1 lingurita de zahar si o punem in centrul fainii. Adaugam uleiul si incepem sa framantam. Cand a prins putina consistenta adaugam si sarea si framantam pana obtinem o biluta elastica. Daca aluatul mai cere faina, mai adaugam treptat pana ce biluta devine elastica. Punem alautul la crescut pentru 1-2 ore dupa care in rasturnam pe masa infainata si il impartim in 7 bilute mai mici. Incercati sa faceti bilutele egale.

Tavalim fiecare biluta prin faina sau susan sau chiar mac si le asezam pe hartie de copt asezata in tava de cuptor. Punem o biluta in centru iar restul bilutelor le asezam in cerc in jurul bilutei din mijloc. Avem grija sa le asezam la o distanta de 2-3 cm una de cealalta, astfel:

 

 

Si lasam din nou painea sa creasca. Dupa ce va creste , bilutele se vor uni, astfel:

 

 

Preincalzim cuptorul la 22o grade iar in momentul in care atinge aceasta temperatura, bagam painea in cuptor,  varsam putina apa pe fundul cuptorului si inchidem repede usa . Astfel, vaporii vor ramane in cuptor si vor da acea crusta crocanta painii, miezul devine elastic iar coaja aurie. Lasam painica in cuptor pentru 20-25 minute dupa care o scoatem, o lasam sa se odihneasca putin si o servim ca e tare gustoasa.

 

 

Weekend minunat sa aveti !!

Gogosi cu lapte condensat

Pentru ca laptele condensat l-am facut pentru aceste gogosi divine si pentru ca astazi am avut mai mult timp, nu am stat pe ganduri si le-am executat. Nu va mai spun cat sunt de pufoase si delicate ci va invit sa le incercati pentru ca merita din plin.

 

 

Ingrediente:

 

600 gr faina

50 gr zahar

14gr drojdie uscata/ 30 gr drojdie proaspata

180 ml lapte condensat

250 ml apa calduta

1 ou mare

un varf sare

 

Amestecam faina cu drojdia uscata ( daca folosim proaspata o dizolvam in apa calduta si o adaugam in centru fainii),

adaugam in centrul fainii apa calduta, laptele condensat, oul si zaharul si incepem sa framantam. Cand aluatul a capatat consistenta adaugam un varf de cutit de sare si framantam pana obtinem o biluta elastica (daca aluatul mai cere faina mai adaugati cate o lingurita o data). Lasam aluatul la crescut cam 2 ore dupa care il rasturnam pe masa infainata si intindem o foaie nu foarte subtire, cam 0,5 cm din care taiem cu o forma rotunda sau alta forma, gogosile.

 

 

Punem gogosile pe un fund de lemn mare si bine infainat la crescut pentru 30-45 minute.

 

 

Le lasam sa isi dubleze volumul,

 

 

dupa care le prajim in baie de ulei incins. Daca gogosile sunt crescute suficient vor pluti la suprafata uleiului si vor face guleras alb de jur imprejur,

 

 

Le srvim pudrate cu zahr vanilat langa o cana de lapte, ceai sau cafea,